【传统技艺】陕北油馍馍手工制作技艺（延安市）
2018-05-10 15:11
油馍馍是陕北最有特色的经典小吃，也是一道不可缺少的年茶饭。每到过年，家家户户总会精心准备制作油馍馍。油馍馍由糜谷磨成面炸制而成，呈圆形，环状，炸熟后，色泽金黄、细腻柔软、甘甜可口。在陕北民俗中是富裕吉祥的象征，逢年过节的筵席中都少不了它。人们说，只有吃着油馍馍才能感受到年的味道。
又是一年春节到，万花乡肖林村的刘丽梅家又忙碌了起来。当油锅支起，一家人有条不紊，磨面的磨面、和面的和面、炸油馍馍的炸油馍馍……凭借自己家传的油馍馍技艺，刘丽梅一家的油馍馍在延安远近闻名，一年下来，光制作油馍馍的糜谷就要用40吨，全家人做油馍馍的收入能达到20万元。到了年跟前，油馍馍更成为“紧俏货”。刘丽梅介绍说，她家的油馍馍制作技艺还获得了由陕西省人民政府、陕西省文化厅共同颁发的陕西省非物质文化遗产陕北油馍馍手工制作技艺牌匾。
油馍馍里不仅有陕北人的陕北年味，更有他们的幸福生活。
获得了陕西省非物质文化遗产的称号
刘丽梅用适量的水拌米面
制作油馍馍
炸油馍馍
小店虽然不大，可是总有一些回头客来买油馍馍和米馍
