【传统技艺】镇江蟹黄汤包的制作技艺（镇江市）
2018-05-10 13:01
镇江蟹黄汤包具有皮薄、汤多、馅足、味鲜的特点，可与天津狗不理包子相媲美，8月-次年3月，是最佳品尝时节。馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，不但衬托出蟹味之鲜，且能去寒解腻。
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