【传统技艺】镇江水晶肴肉（镇江肴肉）的制作技艺（镇江市）
2018-05-10 13:00
江苏镇江区的名菜，因其肉红皮白，卤冻透明，故有“水晶”之称。这道菜必须选用细皮白肉猪、重750-1000克的前蹄，且小火焖煮。食之筋纤柔软，肥瘦兼有，味美鲜香，佐以姜丝和镇江香醋，味道更赞。
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