【传统技艺】扬州金鱼培殖技艺（扬州市）
2018-05-10 11:21
扬州是金鱼的重要发源地和聚集地。旧时的扬州人家，栽花养鱼常常是联系在一起的，或者说，大凡家中有花园的人家，花园中总会筑有水池，池中也必然养鱼。池中的鱼当然是用来观赏的，这类观赏鱼，除热带鱼外，扬州人通称为“金鱼”。扬州人家蓄养金鱼，最早见于沈弘正所著的《虫天志》：“淮扬人家蓄金鱼，初以红白鲜莹争雄，后取杂白身红片者。有金鞍、鹤珠、七星、八卦诸名，分缶投饵。”清代扬州的金鱼已形成了一定的商业生产规模。到了清末民初，扬州的金鱼饲养已经发展成为一种行业，广储门一带就出现了知名的“金鱼市”，这里培育的金鱼，上等选充金鱼贡，次之游人多买为土宜，在全国颇有影响。到了上世纪八九十年代，扬州金鱼养殖规模更大，仅扬州红园就有二百多张鱼池，年销售量达二十万尾，还出口到东南亚和西欧各国。其他的以养金鱼为业的私人鱼池也很多，金鱼和花木一样，已成为扬州的特色商品。2011年，扬州金鱼培殖技艺被批准为第二批市级非物质文化遗产项目。
