【传统技艺】洋汎张家粉条（安阳市）
2018-05-09 16:21
张家手工粉条是一种绿色健康天然食品，口感绵软外观晶透，泡不烂，煮不化，澎涨系数大，是经过几代人的研究创新得出的成果。它的下脚料也是一种防癌抗癌的天然佳品，如浆泥加上佐料，含在口里酸酸的，甜甜的，可比桑椹好的远，有开胃功效。无论圆、扁粉条色彩鲜亮有光泽，要从红薯到粉条经过30多道序，复杂的很，所以这一精品是精益求精得来的。该技艺体现了我国民众在长期生产生活中，通过实践得出许多宝贵的经验，并将这些经验运用到生活实际中去，为人类文明服务。
洋泛张家粉条分为扁粉、圆粉两种，还有粉芡、蝌蚪、皮渣等，兼加工制作粉皮。
方远百里谁都知道，洋泛的张家粉条原料为纯红薯淀粉，发开后煎炒蒸煮都好吃，特别是做成扁粉菜，口感和营养均好，大众公认。医学验证，红薯有防癌抗癌的效果。安阳的“扁粉菜”是走红豫北的有名的地方小吃，早年没意识到宣传的效果，从洋泛村出去在外省工作的人把洋泛粉条带到当地，曾哄动当地争相购买洋泛张家粉条，增加了张家粉条的知名度，改善了人们的饮食。
