【传统技艺】萧美人糕点制作技艺（扬州市）
2018-05-09 14:31
扬州面点小吃历史悠久，面点品种也较多，尤以包子、酥货、春卷、糕最为著名。唐代鉴真大师东渡扶桑，带去数以车计的蒸饼、薄饼、捻头等。而仪征面点同样历史悠久，同样传承了淮扬面点小吃的风味特点，如应时春饼、灌汤肉包、荸荠糕、薄荷糕等扬州名点，仪征应有尽有，但仪征萧美人所制作的糕点却另具特色，深得一些文人雅士的赏识。清著名文学家袁枚《随园食单》载：“仪征南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕点之类，小巧可爱，清白如雪。”袁枚遂以“萧美人糕”为题给江苏巡抚奇丽川写了首回诗，诗前小序：“丽川中丞监视秋闱，枚以仪征萧美人点心奉献 ，蒙诗作谢，赋此以达。”乾隆五十九年重阳前，袁枚特派人到仪征购萧美人点心3000件，船运南京，以1000件赠奇丽川。清代诗人赵翼慕名前往仪征品尝萧美人糕点，亦对其大加赞赏，认为以萧美人名字命名的糕点将会与东坡肉，眉公饼一样出名。诗曰：“一拔成家动贵游，遂凭食谱姓名留，苏东坡肉眉公饼，此女公然另出头。”
