【传统技艺】水冶曹家熏豆腐干（安阳市）
2018-05-09 14:17
在明末清初，安阳一带秋季广种大豆，大豆深加工成豆腐、豆腐干、腐竹等是这一代农副产品加工作坊比较鼎盛的传统行业。解放前，水治熏豆腐干作坊不下三十家，而“曹家熏豆腐干”则是众作坊中的佼佼者，盛名远扬。至清末民初，“曹家熏豆腐干”成为彰德府水治名优特色品牌之一。随着时代变迁，其他作坊相继关门，而曹家承传祖上技艺，一直坚持用传统手工艺生产到现在。其产品质地细腻，口感筋道，口味纯正，营养丰富，以致销售供不应求，是为大众喜爱的佐酒佳肴和经典菜肴。
