【传统手工技艺】峡江米粉的制作工艺（吉安市）
2018-05-09 13:31
峡江米粉的制作技艺是江西省吉安市的传统手工技艺。史载明朝正德年间，朱厚熜奉谕南巡监军，行至江西省峡江县龙下村，日暮投宿农家。是夜，乡民以米粉煮鸡蛋相待，食后余香不绝，君臣为之惊叹，齐称稀世佳肴。嘉靖年间，明世宗朱厚熜登基后，常思重品峡江龙下米粉之美味。世宗诏谕江西，每年以峡江龙下米粉贡献当朝，故峡江龙下米粉始有“贡粉”之称。
解放后，峡江龙下米粉盛名不衰，1979年年版《辞海》，“峡江”条也有“农村以稻、油菜为主，特产米粉”的叙述。清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉，细白胜于他处。”
