【传统技艺】界首茶干制作技艺（扬州市）
2018-05-09 10:42
高邮界首茶干制作技艺始于明嘉靖年间，完善于清嘉庆年间。以城西楼五香茶干为特色的高邮界首茶干，取上等黄豆为主料，去皮研磨，汲古运河之水精制酱色，佐以丁香等十多味香料及中药材，经20多道工序精制而成。产品形似银元，色如重枣，香气四溢，味道鲜美，是品茗、佐酒、助餐之佳品，广受欢迎，并演绎出许多神话与传说，曾在杭州国际西湖博览会，江苏省食品博览会上获金奖。
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