【传统技艺】北崖砂锅制（长治市）
2018-05-08 15:31
在现代人的生活中，无论是家庭还是大酒店的餐桌上总离不了“砂锅”，砂锅炖肉、砂锅炖豆腐、砂锅炖排骨等菜肴颇受人们的喜爱。长治县东和乡小北崖村就是砂锅的主要产地之一。
小北崖村山沟里藏有一种独特的陶瓷土，用这种土烧制的砂锅黑黝亮晶，结实轻便，煮饭饭香甜，煎药药味浓。
明朝初年，这里砂锅生产就已形成规模，全村家家有人挖土和泥，户户有人脱坯捏锅，沟内布满了大大小小的烧锅窑。在上党地区，小北崖砂锅颇有名气。改革开放以来，该村的砂锅增加到20多外品种，年产量达20多万只，每年仅砂锅一项收入100多万元。全村有30多户农民到北京、天津、西安等大城市摆摊设点直销砂锅。
