【传统技艺】小石口紫皮蒜种植技艺（朔州市）
2018-05-03 15:06
石口村位于应县城南三十里处，依山傍水，风景优美。村南闻名山巍峨挺拔，山涧涓涓泉水，蜿蜒穿越村庄，晓日夜幕多有雾海茫茫，群山似浮动着的岛屿，给人一种置身于世外桃园的感觉。
应县南河种镇小石口村因紫皮蒜而出名，当地群众在峪口肥沃的沙土地精心种植，培育出的紫皮大蒜蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧，鳞茎皮紫易剥，多数为四六瓣，洁白有光泽，个体肥大肉质紧实，以味辣香美而著称。应县紫皮大蒜更有一个独特之处：长存不减味，久放不变色，捣成的蒜泥，放置3天以上色味均不变。小石口村的紫皮蒜，“车辗不碎，脚踩不烂”，经久色不变，香味四处散，调味又作药，堪称“金不换”。
