【传统技艺】天合元油花花制作技艺（晋中市）
2018-05-02 14:51
平遥县汾河西岸物产丰富, 农作物以小麦. 玉米. 高梁. 谷物为主, 小杂粮. 油料作物品种多样, 为民间食品业提供了很好的基础条件。
相传春秋时期,晋文公为了纪念介子推, 下令每年的这一天全国禁烟火一天, 平遥河西百姓为了纪念介子推, 在寒食节前, 便制做油花花做为贡品, 而且, 在寒食节这一天也做为全家的食品。
随着时间的推移，油花花逐渐成为平遥河西一带老百姓逢年过节的食品，同时，也是祭神祭祖的贡品，拜访亲友的礼品。
明万历年间平遥宋氏家族在城内西大街开设了天合元炉食铺, 将这一食品引入了食品市场。天合元炉食铺位于平遥古城内西大街, 东临蔚丰厚票号, 西依日升昌票号,是平遥当年的四大炉食铺之一,由于天合元位于众多晋商票号的附近, 因此, 油花花也自然成为了众多多商家最为喜爱的食品之一, 数百年来, 一直是年节或招待贵宾时不可或缺的食品。随着商品经济的发展, 这一炉食也成为了平遥当地一种独特的地方小吃。并跟随平遥商人的走西口的足迹，解决路上的生计。
