【传统手工技艺】“老厨家”传统厨艺（哈尔滨）传承人：郑树国
2018-04-28 15:17
郑树国1969年生于烹饪世家，掌握祖传绝技，毕业于黑龙江商学院旅游烹饪系。
曾祖父郑兴文是清末哈尔滨道台府的官厨，黑龙江东北菜中有许多脍炙人口的菜肴，是出自郑家厨师之手，史料记载，东北名菜“锅包肉”就是郑兴文首创。郑树国在近30年的厨艺生涯中，不断地学习、创新，编著与出版了许多烹饪书籍，并经常应邀参加省及全国的烹饪赛事，获得许多荣誉。
2009年，香港国际美食促进会根据郑氏烹饪世家100多年来对餐饮业的特殊贡献及郑树国的高超厨艺和个人声望，授予其“国际名厨”荣誉称号，使其成为全球获得“国际名厨”殊荣的第二十五位名厨。
2011年2月16日，中央电视台《人物》栏目专访。2011年春节期间，央视10套《人物》栏目将哈尔滨道台府膳食传人郑树国与鲁菜泰斗颜景祥、辽菜泰斗刘国栋等国宝级烹饪大师一同进行分集报道，对于以中西合璧为特色的“哈尔滨菜系”给予了充分肯定，对于郑氏百年家族历史充满了敬意。节目播出后，极大地提振了哈尔滨菜系在全国的声誉和影响。
2012年2月12日，中央电视台《见证》栏目专访。
2013年1月18日，央视财经频道推出春节特别节目《城市流行味》，全国18个城市的美食节目主持人携18位当地最知名的******大厨大秀厨艺。郑树国的“啤酒鱼”、“油炸冰棍”、让评委大呼开眼，他做的“锅包肉”全票当选“哈尔滨城市流行菜”，最终获得冠军。
多年来，郑氏四代厨艺传承史备受媒体关注，郑树国总是在介绍家族历史的同时，努力宣传哈尔滨城市文化。这极大地提升了哈尔滨饮食文化在全国同行业中的地位，为哈尔滨饮食迎来了国际声誉，也为哈尔滨树立了又一张新的“城市名片”。
