【传统技艺】郝记小磨香油传统制作工艺（运城市）

山西各地，特产丰富，都有在当地口口相传的、叫得响的名牌，而在运城的稷山，近几年来，却有一个小品牌，做的风生水起，品牌效应辐射到了县城及周边，当地一家郝记小磨香油厂，靠着过硬的质量和特色制作，赢得了市场，赢得了消费者的口碑。在当地，提到这个牌子，当地人都会竖起大拇指，交口称赞。

这家名不见经传的香油企业诞生在改革开放的大潮之中，第一代掌门人是年过七旬的郝乱堂老先生，在当地是个精名能干之人，带领全家人起草贪黑、孜孜不倦、苦心经营，终于成就了郝记小磨香油的美名。

春来冬去，日月飞转。郝记第二代掌门人郝云发在子承父业后，弘扬工匠精神，传承传统技艺，将这一品牌的传统内涵，继续刻意维护精心传承，为了保持“郝记”品牌的特色口味，郝云发坚持每天坚守在企业一线，精雕细刻，精益求精。同时，郝云发还注重制造小磨香油的工艺细节，锲而不舍把这门手艺，当成一种信念，一种情怀，一丝不苟做到极致。

“干一行，爱一行，干一行，专一行”，凭着对祖传工艺的浸到骨子里的喜欢和热爱，郝云发对自己生产的小磨香油，产品质量视如生命般精心呵护。在他的努力下，郝记香油终于告别了小打小闹生产、走街串巷叫卖的时代，发展成为一个厂区面积一千平方米，职工数十名的现代企业。其产品不仅牢固占领了当地市场，而且远销到太原、郑州，西安等地。产品也由当初单一的小磨香油延长到芝麻酱、花生酱、麻辣油、调料油等系列产品，成为远近闻名的香油加工企业。

目前，这个注册于1993年的加工企业已被列为首批运城市非物质文化遗产，并先后荣获“运城地区知名产品”、“晋陕豫金三角畅销产品”等殊荣。在接受采访时，郝云发深有感触的说，郝记香油之所以能美誉四传，除了辛劳外，还和企业已形成的完整的企业文化有关，而“质量理念、品牌理念、诚信理念、团结理念”这十六字理念，如今已成为指导企业继续搏击市场的内核和精髓。