【传统技艺】李家熏鸡技艺（大同市）
2018-04-23 10:00
李家熏鸡最早出现在清雍正年间。当时，主政灵丘的县官喜欢吃熏鸡，特请当地名厨李进才、李有才兄弟到府中打理饮食。李氏兄弟二人最拿手的就是制作熏鸡，手艺让县官十分满意，给予很多赏赐。待县官告老还乡后，兄弟俩用积蓄在县城里开了一家饭馆，专门制作熏鸡出售。
相传当时也有其他商家制售熏鸡，但李氏兄弟在烹制加工过程中有自己的独到之处，不仅选用膘肥体壮的活鸡，而且加工时选用多种中药，所以他们的熏鸡健脾胃、补虚理气、消食健脾，深受大家欢迎。
到了清朝末年，李家熏鸡在吸收前人经验的同时，又摸索出独特的制作工艺，进一步提高熏鸡的口感和营养价值。
