【传统技艺】 田师傅黄烧饼制作技艺（大同市）
2018-04-23 09:02
有人说，到灵丘旅游，平型关大捷遗址必去，黄烧饼必吃，足见黄烧饼名气大。这一地方特色小吃源于清代中叶。1973年，周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同，黄烧饼作为雁北风味小吃用来招待贵宾，一时传为佳话。
制作黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。先用胡麻油调和白面反复揉拌，再加入白糖和芝麻，放入大灶烘烤。做好的饼颜色金黄，因而被称为“黄烧饼”，除颜色金黄外，黄烧饼油多不腻，久放不变质。
上世纪七十年代前，灵丘黄烧饼多在当地销售。京原铁路建成通车后，灵丘的黄烧饼随着人们走亲访友、旅游观光的脚步开始走出大山。1981年4月全省举办的第一次糖业系统商办工业产品质量评比中，被评为名特产品。
2011年，灵丘黄烧饼列入我省第三批省级非物质文化遗产名录，传承人为田志贵。田师傅不但全面掌握黄烧饼的制作技术，还对其生产、包装进一步精细化、精品化，使得灵丘黄烧饼知名度不断提升
