【传统技艺】李臣酱制品制作技艺（廊坊市）
2018-04-21 09:45
李臣酱制品制作技艺与固安县的“惠丰堂”密不可分，“惠丰堂”厨艺可追溯到晚清。据北京图书馆藏《城下旧闻考》记载：京南一百华里固安，驻有管理永定河二品道台官。据传该道台非常讲究饭菜烹调，当时以酱制品享誉一方的固安“惠丰堂”，便成了道台首选饮食来源。“惠丰堂”山西籍柳姓主厨为第一代宗师，其弟子固安籍徒弟王殿文得其真传，并于解放后在国务院第一招待所为周恩来等党和国家领导人烹制菜肴；拜师于王殿文门下、后被称为“京南名厨”的徐良作为第三代传人又将此绝技传予固安第四代传人李臣。李臣酱制品所用老汤，由20多味纯中草药多年酱制形成，鸡、肘子在酱汤中
