【传统技艺】泾阳粮食酒酿造技艺（咸阳市）
2018-04-20 14:51
泾阳粮食酒酿造技艺历史久远，1991年7月，泾阳县高家堡出土的青铜器文物中，酒器赫然在列，说明泾阳粮食酒酿造历史，最晚可以推至始于西周。泾阳有黄帝荆山铸鼎礼天之传说，祭祀必然少不了酒，这也佐证了泾阳酿酒的久远历史。泾阳民间传说修郑国渠时，用酒助木材将石板烧热，凉醋激之，使石板炸裂，同样佐证了这一命题。
泾阳粮食酒酿造技艺可以分为：备料、去杂、清蒸原料、配料、蒸馏、馏酒、摊凉加曲、勾调等工序，它完整的保留了泾阳粮食酒传统制作技艺，是一种纯碎的原生态绿色食品，它不含任何添加剂，散发着是大自然食品的经久弥漫的芳香。
