【传统技艺】饼折加工技艺（保定市）
2018-04-20 10:48
饼折，其实就是“用小米面摊的饼子”，各地的叫法稍有差异，蛮有趣味，但是万变不离其宗。有的地方叫“折饼”，有的地方叫“摊黄子”，还有的地方叫“摊米花”“折糕”什么的。据说，它还有个俗名——“和尚”，加工的过程就叫“摊和尚”，这个名字的来历可能与加工用的锅有关，家乡称之为铁鏊子。铁鏊子是用生铁铸造的，非常独特，圆圆的，三条短腿，锅的周围微微隆起一圈边缘，光滑澄亮，中间凸出，又圆又亮，如同出家僧人的光头。
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