【传统技艺】何家烧饼（保定市）
2018-04-19 14:04
何家烧饼是保定地方名小吃。创始人何文明幼时跟舅父在北京学打制烧饼，练就过硬的烙烧饼手艺，但还是经常挨舅父打骂。何文明负气出走，只身到保定，在城里楼南街租了一间门脸，起名和成斋烧饼铺，打制芝麻烧饼并兼营糖烧饼和豆沙及麻花、馓子等。打制的芝麻烧饼别具一格，深受顾客欢迎。何文明在北京长大，北京土语称呼上年纪的男人为“把”，即“把师”之意。故保定人一提起烧饼，都翘指称赞：“要吃烧饼，还得是人家‘何把儿’烧饼！”久而久之，人们就把“和成斋”烧饼称之为“何把儿烧饼”。
