【传统技艺】安国小浆咸食（保定市）
2018-04-19 14:00
安国特色的小浆咸食已有近500年的历史，其主要原料小浆粉的制作工艺流程十分复杂。和大多数渊源悠久的传统小吃一样，小浆咸食也有着动人的传说。相传明嘉靖年间，安国境内遭遇大旱导致农作物绝收。百姓在挖食草根的过程中，发现制作红薯淀粉时遗弃的小浆，挖出后加水调成面糊状，在锅内摊成咸食用来充饥，此做法被人们纷纷效仿，可在制作方法、原料等方面不断改进后，做成香而不腻、口感爽滑、独具特色的“小浆咸食”，趁热蘸调制的醋蒜汁食用，口感爽滑筋道，味道质朴绵长，所以相传至今。
安国小浆咸食的小浆粉含有维生素、纤维素，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等，理论上这些成分均有防止亚健康、保持血管弹性的作用。更有数据显示，小浆粉的热量只有大米的1/3，而且富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，“几乎相当于减肥食品”。
