【传统技艺】小凤饼（鸡仔饼）制作技艺（广州市）传承人：薛锐明
2018-04-18 10:36
薛锐明，男，1958年生。出生于饮食世家，由于从小受到饮食文化的耳濡目染，1978年参加工作后，师从原成珠楼点心师张昌师傅学习点心制作技艺，并得到点心师周焯的悉心指导，技艺得到较大发展，全面掌握鸡仔饼等点心制作技艺。其对成珠小凤饼的制作技艺，在保留传统技艺核心的同时，从配方到操作都得到合理的调整，使得小凤饼具有甘、香、酥、脆、化、色泽金黄、油润而干洁等特点，广受消费者的喜爱。多年来，其积极授徒传艺、参与宣传评比等活动，将小凤饼制作技艺传承、传播开来。
