【传统技艺】传统制糖技艺（儋州市）
2018-04-17 09:34
儋州是海南传统制糖的主要产地之一。清代，儋州有不少民间传统制糖小作坊，又称“糖寮”。由于传统制糖技艺比较复杂，真正掌握全部技艺的人并不多，加之受到市场经济的冲击，民间掌握传统制糖技艺的人日趋减少。而白马井镇学兰村吴氏糖寮是儋州保留较为完整的一家传统制糖糖寮，该糖寮之所以能较好地保留下来，主要是因为对祖上传统手艺的用心传承。
制糖方式：四五个青壮年手脚并用地将木头推向火炉，有人用木棒搅拌着糖浆，有人用漏勺捞杂质，还有人负责打理成型的糖块，从添柴火到搅拌糖浆再到最后的印模成型，每道工序全都采用最原始、最生态的生产方式，也是最有“人情味”的生产方式。
