【传统技艺】琼式月饼制作技艺（海口市）
2018-04-17 09:13
琼式月饼由苏式月饼演变而成的，大约有300多年历史，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出“软”的特点，包入苏式月饼油酥心产生“酥”的特点，经过几百年锤炼，不断改进，形成琼式月饼“松、酥、软”的鲜明特征。
琼式月饼经过长期的演变和发展，品种不断增加，花样不断翻新，同时，吸收不同地区差异品种的优点，加上本地区的独特自然原材料的优势（如椰子，菠萝）等，形成极具海南口味、口感的独特风格。琼式月饼不仅是美味的点心，而且是海南传统文化的标志之一，品尝琼式月饼更是精神享受，文化与怀旧心灵的交流。
