【传统技艺】中山饼制作技艺（无锡市）
2018-04-15 14:37
中山饼是江苏江阴的传统名点，属于苏菜系。旧时的江阴街头有许多夫妻老婆店型的点心店。 “黄桥烧饼”（又称：“黄烧饼”）为最有特色、最有名的点心。民国11年（公元1922年）秋，孙中山先生乘军舰来江阴，品尝了当地小吃后对“黄烧饼”倍加赞赏。事后，江阴人民将中山先生亲口尝过的“黄烧饼”改名为“中山饼”，中山饼由此得名。
中山饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”，也叫“中山饼”。
