【传统手工技艺】嘉峪关新城五粮酿酒工艺（嘉峪关市）
2018-04-13 14:15
自古以来，有“无酒不成宴”的说法，生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。酿造五粮为原料的保健白酒工艺是一道特殊而又复杂的精密过程，是一项“活文化”，有一定的传统价值，具有传统工艺精华，是历代酿酒工艺的结晶，是一部生动的酿酒史和民族的融合史，更是酿造技艺中的一笔珍贵遗产，具有历史价值。本保健白酒的甲醇含量比一般白酒低十几倍，有益保护身体健康。
