【传统手工技艺】正定王家烧麦（石家庄市）
2018-04-12 11:06
作为我市非物质文化遗产的王家烧麦，是正定人眼中的“香饽饽”，每天中午要是赶上饭点，一座难求。据王家烧麦的第六代传承人王彦朝跟我们讲，在其爷爷那一辈儿就会做，再往上推他也记不清，到现在传承给他，做烧麦的关键，一在和面，二在调馅。和面必须用温水，掌握水的温度得靠经验。做烧麦的馅必须选用最好的肥瘦相间的牛羊肉，用王彦朝的话说一层肉丝一层油最好，做出的馅蓬松，口感松软，油而不腻。这也是王家烧麦的传统工艺。
在这里既能吃到皮薄柔软，馅香鲜嫩的烧麦，还有特色菜热切丸子、崩肝、扒肉条……也当然少不了吃一碗店里自制的饸饹，那也绝对是不可多得的美食。
