【传统技艺】政和高粱白酒酿造技艺（南平市）
2018-04-10 10:51
有着千年历史的东平古镇，四面环山的独有小盆地气候，经国家四部委认证的优质金峰山矿泉水，红壤、黄壤为主的粘性土质，三位一体，成就了东平酿造业悠久而辉煌的历史，自古以来，东平无论是黎民百姓家，还是达官贵人户户都有自酿白酒的传统。在福建特别是在闽北地区，东平高粱的市场辐射力和文化影响力，久远而广泛。1958年创办的东平酒厂，生产的“东平高粱”白酒自1975年起，连续多年被评为建阳地区一级酒，也是省优产品和省旅游产品，在业界素有“南有金门，北有东平”之说。
东平高粱白酒依据香型的不同分为清香型和浓香型。东平高粱清香型白酒酒体具有清亮透明，柔和协调，绵甜爽净，清香纯正，余味悠长等特点。东平高粱浓香型白酒酒体具有清亮透明，柔和协调，窖香浓郁等特点。
东平高粱白酒一直沿用传统纯粮固态发酵工艺酿造，精选优质高粱、玉米、小麦、大米、糯米等为原料，严格按照国家纯粮固态发酵规范酿造。
