【传统技艺】浦城豆腐丸制作技艺（南平市）
2018-04-10 10:49
浦城豆腐丸是浦城独有的、最具有代表性的地方风味小吃之一。浦城豆腐丸是一种通过对豆腐精加工而成的食品。其外形为橄榄状、内裹猪肉粒馅芯，汤煮食用。
豆腐丸制作技艺为浦城人独创，代代相传，历史悠久。地域特征明显，基本分布在本县境内，周边县市极少出现。豆腐丸以豆腐为主要原料，加工便捷，价廉物美，风味独特，营养丰富。长期以来，是当地人们日常生活小吃之一。
浦城地处闽北，属中亚热带季风湿润气候区，自古以来，土地肥沃，物产丰富，人民勤劳。在长期的生活实践中，当地人们发明了许多食品加工方法，豆腐丸就是其中的一种。
数百年来，豆腐丸在本地久盛不衰，丰富了中华民族饮食文化的内涵，在浦城，人们把当地特产豆腐丸、桂花茶、酸枣糕并称浦城三大名吃。浦城豆腐丸伴随着一代代浦城人的成长走到今天，已经成为了浦城文化的一个重要内容和浦城人的一种乡土情结，在外游子说起家乡，无不怀念那豆腐丸的鲜美和独特。
近年来，浦城豆腐丸制作技艺得到了当地政府的高度重视和保护，地方政府制定了一系列保护规划，划拨了专门的保护资金用于传承和发展。如今在民间有识之士的努力下，浦城豆腐丸已经成为地方菜肴品种之一出现在宴席上。浦城豆腐丸是浦城人民勤劳和智慧的结晶，做好保护、传承和发展具有很高的历史价值、文化价值和现实意义。
