【传统技艺】富裕老窖酒传统酿造技艺（齐齐哈尔）
2018-04-10 10:38
“富裕老窖酒”是浓香型酒，工艺技术是既取川酒诸家之长，又具自家独到之处。采用：“一种高梁、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香、低温足水、长期发酵、分层蒸烧、按段取酒、分质保管、合理贮存、精心勾兑、检质出厂”的工艺技术路线。
“富裕老窖”主要特点是：香、甜、顺、净、饮时不刺喉，饮后不上头。自问巨以来，一直得到国内外广大消费好评，人们一旦结识了“富裕老容”就成了莫逆之交，或是没相逢的慕名之友。长期以来，经一些有经验的专业技术人员多次品评鉴定，认为此酒具有色泽清澈、放香浓郁、纯正舒口、甘美清爽，入口芳馥、回味余香、尾净醇厚、浓香显著等特点。
“富裕老窖”于一九七三年投产，同年经省推荐在东北三省第十届白酒技术协作会议上评为优质酒。
一九七六年“富裕老窖”在东北三省第十一届白酒工业技术协作会议上被评为：“浓香，放香浓郁，甘洌清爽，回味较长，尾子干净”。是与会没提出问题的七个酒之一。
一九七八年全国质量月活动前后，全省两次优质酒评比中。“富裕老容”各项理化指标均好于国家规定标准，在两次感官鉴定中，色、香、味打分评比，分别评为第一名、第二名。同年被黑龙江省轻工业局命名为地方名牌产品，授予了《北方名牌产品荣誉证书》。
一九八0年，“富裕老窖”被评为黑龙江省优质产品。黑龙江省经济委员会授予了《黑龙江省优质产品证书》。黑龙江工商行政管理局授予《黑龙江省著名商标荣誉证书》。
