【传统技艺】东平老窖酿造技艺（南平市）
2018-04-10 10:37
东平老窖白酒有着近百年酿造历史，它采用传统的酿造技术，酒体中各种香味更和谐、微量成份更协调，口感柔和、窖香纯正、不冲不刺、具有“柔、和、净、爽”的独特风格。
明朝时期，东平镇的黎民百姓有着户户自酿白酒的传统，20世纪50年代初，政和东平镇生产的窖藏白酒，一度蜚声福建，“南有金门，北有东平”， 齐名厦门高粱。但由于市场经济的冲击，老窖白酒生产一度低迷。2005年原酿酒师傅重披战袍，汲取传统工艺和先进技术并配以金峰山优质矿泉水，采用长期窖藏工艺，使东平老窖东山再起，获得“福建老字号”，“八闽第一窖”美誉。
2014年，经南平市人民政府批准列入第五批市级非物质文化遗产名录。
