【传统技艺】岚谷熏鹅制作技艺（南平市）
2018-04-10 10:29
岚谷境内良畴沃野，静水流泉，是一处天然鹅场，自古以就有养鹅。据《武夷山市志》三十三卷“风俗”记载：岚谷熏鹅体外呈金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴……
岚谷熏鹅醇香、辛辣，以其独特的风味在乡间流行，武夷山高水冷形成好辣喜辛生活习性，熏鹅有益于抗寒祛湿。岚谷熏鹅选用百日龄，体重3至3.5公斤，当地放养的白鹅，辅以食盐、茶叶、辣椒粉、生姜、大蒜、岚谷冬酿等一同熏制而成。每逢节庆岚谷必做必吃，其独特的制作神秘的工艺，形成了特有的熏鹅文化，影响了一代又一代的武夷山人。
2014年，经南平市人民政府批准列入第五批市级非物质文化遗产名录。
