【传统技艺】光泽泰军扣肉传统手工制作技艺（南平市）
2018-04-10 10:22
光泽县盛产土猪和芥菜，当地烹制扣肉已有一百多年历史，始于民间家庭自制自食。光泽泰军扣肉，是以当地土生土长的生猪和自种自制的梅菜为主要原料，加盐、蒜头、生姜、糖、豆瓣酱、中草药等在锅中熬煮再蒸而成。它保存和传承了传统的手工烹制技艺秘籍，其色美、味香，吃而不腻，常吃不厌。
2015年，经南平市人民政府批准列入第六批市级非物质文化遗产名录。
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