【传统技艺】满族盘酱制作技艺（五常）（哈尔滨）
2018-04-09 11:03
满族盘酱是满族人的传统饮食文化，距今已有六百多年的历史。满族盘酱主要是由黄豆（大豆）做成的，先将黄豆清洗干净放在锅里烀好，做成小块酱引子发酵，待来年农历四月十八至二十八期间，将黄豆炒熟，粉碎成面，续进酱引子中，调好盐与酱有比例（要掌握准确），再发酵一个月左右即可。这样发好盘酱豆香味扑鼻、口感咸香，是满族人离不开的佐餐美食。
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