【传统技艺】满族瓤肠制作技艺（哈尔滨）
2018-04-09 10:49
满族瓤肠的制作历史悠久，金史料记载，早在女真族时期，就已大量养猪，并喜食猪肉，其后裔满族人承其传统，并更加完美，从１７５６年至今以有２５２年，多以家族形式的世代相传．能说明的有关万清、关富和、关洪彦、关志江，按家谱排序，已是第十四代，其他的家族亦是相互影响，相互促进，到目前会制作的人少了许多。
1.文化价值：满族瓤肠的制作工艺， 具有主要的文化价值 ，它充分地体现出了满族人的生活创造，是饮食文化的具体体现。
2.经济价值：满族瓤肠已经由原来的自制 自用，向市场转化，形成一行产业，首先，要想满足人们的消费需求，就要大力发展畜牧业 。扩大生猪的养殖量，促进农民的副业发展。
3.通过瓤肠的加工制作，可创造更多的增收，使玉米、猪产品就地转化 ，提高收入。再次，可以使一些 剩余劳动力有就业的机会。进一步地增强农民的收入。
