【传统技艺】老泥窖酒传统酿造技艺（哈尔滨）
2018-04-09 10:44
老泥窖酒传统酿造技艺始于光绪28年（1902年），因整体窖池采用地下深层黄土为基础原料，将祖传的老窖泥混合其中，再加上二十多种植物种子和果实等辅料和配料，经过高温发酵而成，故而得名老泥窖。老泥窖酒在原料种植、制曲(李氏土坯曲)、润料、发酵、老窖池维护、白酒储存、勾调等过程中都有自己独道的制作工艺，特别是采用祖传酿艺生产的“水果香”味白酒更是业内所独有，具有突出的历史、文化和工艺价值价值。
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