【传统技艺】泉州小吃制作技艺（泉州元宵汤圆）（泉州市）
2018-04-09 09:23
“正月十五吃元宵”，在泉州，元宵圆称为“上元圆”,是传统节日元宵节的主要吃食。元宵圆历史悠久,自古以来承载着人们的美好愿景,象征着合家团圆，吃元宵圆意味新的一年合家幸福、万事如意。
元宵圆的制作过程可以说是“敲”出来、“滚”出来的。首先将糯米与大米混合，水浸1～2天，将其磨细，制成面粉；再将白糖、花生酱、冬瓜糖、芝麻、猪油和面粉混合拌匀，放入特制的工具中敲打成圆形馅料,这样馅料就很结实, 不会破散；将做好的馅料沾水放进盛着面粉的圆盆内翻滚，反复多次，滚成均匀的元宵圆的外皮, 元宵圆就制成了。煮时将水烧开后放入元宵圆，火不宜过旺, 待元宵圆浮上水面，稍过一会儿即可捞出。圆圆滚滚、外表白如玉的元宵圆就可吃了。
在物资匮乏的年代, 元宵节有元宵圆吃, 那是极大的享受, 我可一下子吃二、三十粒。如今, 物资丰富了, 吃元宵圆只不过是过节时吃几粒,尝尝它的味道而已。
