【传统技艺】泉州小吃制作技艺 （泉州水丸）（泉州市）
2018-04-08 10:55
小吃特点：独具泉州地方特色，有鲜、香、脆、韧等特点。
小吃所获荣誉：中华名小吃、泉州市级非物质文化遗产项目泉州水丸制作技艺代表性传承人、中华老字号传承创新先进单位、中华老字号传承创新优秀掌门人、中国名优产品、中华老字号会员单位、福建名小吃、十佳风味小吃。
详细制作过程：制作水丸选用活鱼、鲜肉，刮鱼泥制鱼浆、捶打瘦猪肉。将搭配好的水丸，用指缝娴熟地挤压出一粒粒的水丸，等铁锅里的水一沸腾，将水丸缓缓倒入，让其在沸水里翻滚，盖上闷个小时段，水丸就如出水芙蓉般，浮在整个水面，香味扑鼻。用手工制作成的水丸，不使用添加剂。
