【传统技艺】莆田海盐传统晒制技艺（莆田市）
2018-04-04 16:40
风干日曝盐味佳，始灌潮波流成卤。每逢农历初一和十五，趁着大海涨潮，莆田盐田就开闸纳水。
盐田分成两部分：蒸发池和结晶池。盐田先将干净清澈的海水引入盐场盐水坝，盐水坝与蒸发池相连。并排的蒸发池里蓄着不同浓度的盐水，这些盐水是卤水，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池。再继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来，而晶体就是我们常见的粗盐。最后三个蒸发池又叫调节池，用于调解产盐种类，工人通过调节卤水的浓度，并不断搅拌，可产生不同的盐晶核。
