【传统技艺】妈祖筵席烹饪技艺（莆田市）
2018-04-04 16:33
妈祖宴菜于1987年挖掘整理制成为海祭品贡品。
妈祖宴菜起源于湄洲岛，千百年来海峡两岸人民共同敬仰的“东方女海神”妈祖宴菜是如何产生？时间应上溯到宋代绍兴二十六年（公元1156年）开始由朝廷祭祀，历经元、明、清各朝代，形成了每年春、秋二祭的定例，并编入国家礼典。自民国以来，官方的祭典已停顿，但民间的祭祀活动仍绵延不断，除祭祀全套议程活动外，着重是供桌祭品，对祭品用料和制作是汲取当地民间礼俗及食材进行精心制成。
为了更了解妈祖生平典故，在原妈祖菜贡品的基础上，加上妈祖生平典故，引上宫廷色彩，经过多年精心制作出36道宴菜，经过妈祖娘娘亲自作出圣裁，把36道摆放在妈祖庙正殿的供桌上，跪、拜请旨等，被钦点出12道为“妈祖宴菜”。
它的构思独特、富意深刻，制作精细，风味独具，在1987年9月初举行首次纪念妈祖羽化千年海祭定例。妈祖宴菜于1991年获得国家专制；1996年被香港新闻出版社评审为“中华优秀专利技术精选”；2000年8月台湾中华美食展“妈祖宴菜”获得“特别奖”；2009年2月批为非物质文化遗产。妈祖宴菜名响东南亚，深受海内外同胞欢迎，并在世界各地50多家新闻媒体发表转播。
