【传统技艺】李全和麦芽糖糖柚皮（东莞市）
2018-04-04 15:58
东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直是名声显赫，麦芽糖和糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一。“李全和”糖柚皮制作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麦牙糖为主料配制而成。糖柚皮的制作至今还是以祖传技艺为基础，用小麦化成麦芽，加之糯米，经发酵后制成麦牙糖，再用传统方法，采用铜锅明火蒸煮大约一个小时，然后倒在糯米纸上冷却，即可成为甜度适中、风味独特的糖柚皮。
李全和麦芽糖、糖柚皮制作技艺由石龙镇文化广播电视服务中心成功申请为东莞第二批市级非物质文化遗产名录。
