【传统技艺】客家酿酒（东莞市）
2018-04-04 15:55
客家酿酒是我国最古老的酒种之一，东莞的客家酿酒已有数百年的历史。客家酿酒又称“滗酒”或“扒酒”，客家人习惯叫扒酒。客家酿酒是客家人独有的民间传统发酵型米酒，口味甘甜，清香怡人。是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红曲、黄精、首乌、红枣、米酒等发泡一个多月的时间酿出来的酒。
在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，节庆佳日时还以酒代茶，普遍饮用。在节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是不能缺少的。
该项目由清溪镇文化广播电视服务中心成功申报为市级非物质文化遗产名录。
