【传统技艺】东莞粥品（东莞市）
2018-04-04 15:50
粥是我国一种传统的食品，四季皆可,老少皆宜。古人认为，粥是“世间第一补人之物”，南宋著名诗人陆游作诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”东莞位于祖国南疆，历来是水稻生产地区。由于天气炎热，人们汗水流得多，需用米煮粥喝来补充水分。虎门镇村头村出土的陶釜，是三至五千年前人们煮粥的器皿，可知东莞粥品有近5千年历史。
东莞人煮粥讲究，不仅要米好、水好、配料好，更要做得好。一锅粥往往以明火，煮四五小时，直到水米粘稠。东莞家常以陈皮、咸榄煮明火白粥作早餐。东莞粥品以茅根、竹蔗、玉竹、马蹄、眉豆、腐竹制作的茅根粥，有清热滋润功效，驰名海内外。驰名的还有虎门蟹黄粥、道滘肉丸粥、水蛇粥、生蚬粥、蟛蜞粥等。
该项目保护单位为东莞市花园粥城饮食有限服务公司。
