【传统手工技艺】临江彪哥煎饼（白山市）
2018-04-02 15:21
煎饼是东北的一种传统食品，它的由来历史悠久。在过去的年代每个家庭都会烙制，是必不可少的生活主食，是一个多世纪北方中原人的主要食品。它的起源版本很多，但重要的是在东北的黑土地上得到了传承和发展。
“彪哥东北大煎饼”继承传统煎饼的制作技艺，以生、熟粮食各百分之五十的比例混合研磨成糊状，通过常温发酵，根据发酵时间在用面碱调配其酸碱度，最后一勺勺倒在加热的铁鏊子上烙制而成。其外形如满月、薄如纸张，散发的是粮食的清香。新烙的煎饼入口酥脆香甜；而用水湿润再吃则又绵甜香软；可以卷葱、酱料等一起食用，别有一番风味。
临江市彪哥食品有限责任公司继承了传统的煎饼生菜的发酵和烙制工艺，利用当地优质丰富的地下矿泉水和优质农作物资源，结合现代的经营和管理理念生产出了“彪哥煎饼”，并使这一传统食品走上了产业化生产的道路，使这一民间手工技艺得到了保留和发展。
