【传统手工技艺】蒙古族荞面食品加工技艺（松原市）
2018-04-02 11:58
荞面是内蒙古小杂粮中又一优良品种，荞麦面因其营养丰富，且有清热、润肺等功效，倍受国内外美食家青睐。有荞面条、荞面碗坨、荞面凉粉、荞面饼等多种吃法。
荞面灌肠
原料：荞面、白面、盐、白矾、水
制法：
1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。
2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖盖进行蒸熟下笼晾凉，取下切条。
3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。
