【传统技艺】蒸菜制作技艺（潜江市）
2018-03-31 14:37
据传竹溪蒸盆源于汉江支流堵河源头（包括竹溪县丰溪、泉溪、天宝等乡镇），以腌制的猪蹄和鸡肉（据说正宗用腊肉和腊鸡）等20余种各式食材混搭聚于一盆，行“分批装料，两蒸一闷”复杂工艺。
竹溪蒸盆与其它蒸菜菜品不同的是，所蒸出来的是一道汤，换言之，是以汤的形式呈现的一道大菜。另外，其“美色”也让人陶醉。被食客称之为“闻香似入仙境，观色养眼提神，食之回味无穷”。
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