【传统技艺】酱菜制作技艺（潜江市）
2018-03-31 14:15
白花菜集中生长在湖北中部安陆市境内，是安陆市独特的地方蔬菜品种，栽培历史悠久。当地人有将白花菜腌制食用的习惯。传统方法腌制的白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。
康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。全市各地均产，以府河、漳水两岸味道最为纯正。1958年董必武来安陆品尝后倍加赞赏。
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