【传统技艺】杨芳酱油豆豉酿制技艺（咸宁市）
2018-03-30 14:53
杨芳酱油、豆豉是通山县杨芳林乡独特名产，传承已逾百年，富含人体必需氨基酸17种，氨基酸总和高达10.76%。杨芳酱油、豆豉酿制技艺源于民间，起于魏晋，盛于清，乾隆时作为贡品香飘圣殿。三代传人汲取《齐民要术》中酿造技艺，改进为“手工选料、溪泉浸泡、烈火蒸豆、温室发酵、文火煎熬”等十多道工序并传承至今，荣获“1998年北京国际食品博览会金质奖”和“1998年中国武汉国际博览会中国市场名牌产品”称号，2011年被列入湖北省非物质文化遗产。
