【传统技艺】枝江酒酿造技艺（宜昌市）
2018-03-29 13:34
枝江酒酿造技艺是以高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，经适度粉碎，取183米深处古河床地下水，按一定配比润粮拌合，投撒纯小麦“人工踩曲”培养而成的特制桃花曲、桑落曲为糖化发酵剂，采取固态发酵于百年老泥窖长达60至90天酝酿，经100多道工序。酿造工序多以酿酒师父的看、闻、摸、捏、尝等感官经验掌握，师徒之间口耳相授，身体力行，得以流传。
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