【传统技艺】折子粉制作技艺（黄石市）
2018-03-26 17:19
阳新折子面
阳新县兴国镇用录村折子粉手工制作工艺历经300多年的传承和发展，形成一套完整的工艺流程。
工艺流程为选米（包括淘米）—烂米（发酵）—磨浆—压干—拍坨—沸水煮坨—碓匀—揉坨—装桶—上粉架—烧沸水—压制成型直接下锅—煮熟—起锅—清水过滤—在竹折子上成型（半斤左右一小折）摊晒—晒干后包装产品。
随着老一代传承人逐步身老故世，有些传统绝技难以得到很好的传承，折子粉制作传统技艺已处于濒危状态。
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